Otoño

AJO

El Allium sativum, el popular ajo, pertenece al mismo género que la cebolla (Allium cepa), el puerro (Allium porrum), la cebolla de invierno o cebollino (Allium fistulosum) y preciosas variedades ornamentales de floración primaveral en forma de grandes inflorescencias globosas rosadas, fucsias y púrpuras. Se supone que el ajo, omnipresente en la cocina española, forma parte de la dieta humana desde hace más de 7.000 años. Es originario del oeste de Asia, desde donde fue introducido en el Mediterráneo. Se lo considera muy saludable por sus innumerables propiedades medicinales, entre ellas su capacidad antibiótica, antihipertensiva y vermífuga.